Mini Ciaramicola
Biscotti al gusto Ciaramicola: soffici, colorati e con tutto il sapore della tradizione umbra in un solo morso. Perfetti per la colazione di Pasqua.
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Dolci
Tozzetti Umbri
I tozzetti, biscotti croccanti della tradizione umbra con mandorle. Perfetti da inzuppare o come regalo natalizio fatto in casa.
180°C ventilato
Fino a doratura + tostatura
Da Instagram
Ingredienti
- 500g di farina
- 3 uova intere
- 100g di olio EVO
- 80g di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- Anice a piacere
- 100g di mandorle intere
Preparazione
- 1
Crea una fontana con la farina e amalgama tutti gli ingredienti.
- 2
Aggiungi le mandorle per ultime e impasta.
- 3
Forma dei filoncini sul piano di lavoro.
- 4
Spennella con latte parzialmente scremato e una spolverata di zucchero.
- 5
Inforna a 180°C forno ventilato.
- 6
Una volta pronti, taglia a fette e ripassa in forno per tostarli.
Il consiglio della dietista
Spennella con latte e zucchero prima di infornare
Perche Provare Questa Ricetta
I tozzetti sono tra i biscotti più iconici della tradizione dolciaria umbra, immancabili durante le feste natalizie ma apprezzati tutto l'anno. Croccanti, profumati all'anice e ricchi di mandorle intere, rappresentano il biscotto da inzuppo per eccellenza: nel vinsanto, nel caffè o nel latte della colazione.
La ricetta della Dott.ssa Salomoni rispetta fedelmente la tradizione, con un impasto semplice e genuino a base di olio extravergine d'oliva anziché burro. La doppia cottura — prima del filoncino intero, poi delle fette — è il segreto della croccantezza che li rende così irresistibili e perfetti per la conservazione.
Preparare i tozzetti in casa è un rituale che in Umbria si tramanda di generazione in generazione. Sono perfetti come regalo gastronomico fatto a mano, confezionati in sacchetti di carta o barattoli di vetro.
Nota nutrizionale
L'utilizzo di olio extravergine d'oliva al posto del burro rende questi biscotti più ricchi di grassi monoinsaturi, considerati benefici per il sistema cardiovascolare. Le mandorle intere apportano proteine vegetali, grassi buoni e vitamina E. La quantità di zucchero (80g per 500g di farina) è contenuta rispetto a molte ricette tradizionali, permettendo di gustare la dolcezza senza eccessi.
Consigli della Dietista
Ideali come spuntino: 2-3 tozzetti con un frutto fresco rappresentano una merenda equilibrata.
Grazie alla doppia cottura si conservano a lungo in un barattolo chiuso: preparane una grande quantità e avrai lo snack pronto per settimane.
Perfetti a colazione inzuppati nel latte o accompagnati da una tazza di tè verde.
Varianti e Idee
- Sostituisci le mandorle con nocciole tostate per un sapore più avvolgente.
- Aggiungi gocce di cioccolato fondente al posto dell'anice per una versione più golosa e amata dai bambini.
Guarda il Video
Guarda la preparazione completa nel reel
Ricetta di Arianna Salomoni
Questa ricetta e stata pubblicata sul profilo Instagram @dietista_arianna_salomoni. Per il video completo con tutti i dettagli, guarda il reel originale.
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