Tozzetti Umbri
I tozzetti, biscotti croccanti della tradizione umbra con mandorle. Perfetti da inzuppare o come regalo natalizio fatto in casa.
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Dolci
Mini Ciaramicola
Biscotti al gusto Ciaramicola: soffici, colorati e con tutto il sapore della tradizione umbra in un solo morso. Perfetti per la colazione di Pasqua.
180°C ventilato
10-12 min + 40 min glassa a 90°C
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Ingredienti
- 1 uovo intero
- 60g di zucchero
- 70ml di olio cuore
- 50ml di latte parzialmente scremato
- 40ml di alchermes
- Scorza di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- Mezza bustina di lievito
- 250g di farina tipo 1
Per la glassa
- 1 albume
- 70g di zucchero extrafino
- Codette colorate
Preparazione
- 1
Mescola uovo, zucchero, olio, latte, alchermes e scorza di limone.
- 2
Aggiungi vanillina, lievito e farina. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Forma i biscotti e disponili su una teglia con carta forno.
- 4
Inforna a 180°C ventilato per 10-12 minuti.
- 5
Prepara la glassa montando albume e zucchero extrafino.
- 6
Spalma la glassa sui biscotti, aggiungi le codette colorate.
- 7
Rimetti in forno a 90°C per 40 minuti per asciugare la glassa.
Perche Provare Questa Ricetta
La ciaramicola è il dolce pasquale per eccellenza dell'Umbria, un simbolo di Perugia che affonda le radici nella tradizione medievale. In questa versione in formato biscotto, la Dott.ssa Salomoni ha reinventato il classico ciambellone mantenendone l'anima: il profumo inconfondibile dell'alchermes, la glassa bianca e le codette colorate che richiamano i cinque rioni della città.
Questi mini biscotti sono perfetti per la colazione di Pasqua o come merenda durante le festività primaverili. La forma ridotta li rende ideali anche come pensiero da regalare, confezionati in un sacchettino. Rispetto alla ciaramicola tradizionale, la versione in biscotto è più pratica da porzionare e conservare.
La ricetta unisce semplicità di preparazione e risultato scenografico: i colori vivaci della glassa e delle codette li rendono irresistibili anche per i più piccoli, trasformando la colazione in un momento di festa.
Nota nutrizionale
Questi biscotti utilizzano olio di semi al posto del burro, risultando più leggeri in termini di grassi saturi. La farina tipo 1, meno raffinata della classica 00, apporta un contenuto leggermente superiore di fibre e sali minerali. L'uso di latte parzialmente scremato contribuisce a contenere l'apporto lipidico complessivo. L'alchermes, usato in quantità moderata, conferisce colore e aroma senza appesantire l'impasto.
Consigli della Dietista
Perfetti per la colazione di Pasqua, abbinati a una fonte proteica come yogurt greco o una manciata di frutta secca.
La porzione ideale è di 2-3 biscotti: sufficienti per gustare la tradizione senza eccedere con gli zuccheri.
Puoi conservarli in un barattolo di latta per una settimana: preparali in anticipo per avere la colazione già pronta.
Varianti e Idee
- Sostituisci l'alchermes con succo d'arancia per una versione analcolica, perfetta per i bambini.
- Per una versione integrale, usa farina integrale al posto della tipo 1: il sapore sarà più rustico ma altrettanto buono.
Guarda il Video
Guarda la preparazione completa nel reel
Ricetta di Arianna Salomoni
Questa ricetta e stata pubblicata sul profilo Instagram @dietista_arianna_salomoni. Per il video completo con tutti i dettagli, guarda il reel originale.
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